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경동대 호텔조리학과 장담그기 체험

2019년 11월 06일(수) 09:58 [강원고성신문]

 

ⓒ 강원고성신문

경동대학교 호텔조리학과 학생 30명은 지난 10월 24일 충북 청원군 소재 문화류씨 종가를 방문해 빠금장 담그기 실습에 참여했다.
이번 행사는 국가무형문화재 중 하나인 ‘장(醬)담그기’의 활성화를 위해 문화재청이 주최한 행사다.
빠금장은 메주를 빻아 부뚜막에서 숙성시켜 먹는 속성장으로, 일반 된장보다 짜지 않고 영양도 풍부한 계절장이다. 학생들은 8대 종부 김종희씨로부터 종가 전통의 빠금장 강의를 듣고 메주 빻기부터 장담그기까지 과정을 체험했다.
경동대 호텔조리학과 송주은 학과장은 “종갓집 음식이라 학생들의 참여와 집중도가 높았다”며 “얼핏 서양음식 편향일 것 같은 호텔조리학도 전통 장류에 대한 관심이 높다”고 말했다.

강원고성신문 기자  
“행복한 고성 만들기”
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