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강원 향토음식 아카데미 운영

고성군 12월말까지… 향토음식 교육·해양심층수 절임배추 홍보

2020년 09월 09일(수) 14:28 [강원고성신문]

 

고성군 농업기술센터는 9월부터 12월말까지 ‘2020년 강원 향토음식 아카데미’를 운영한다.
향토음식 교육과정과 해양심층수 절임배추(김치) 홍보 행사 2개 부문으로 나눠 운영하는 이번 사업은 지역 생산 식재료를 활용한 향토음식 보급으로 강원 음식의 위상을 높이고, 식문화 교육 및 홍보 전문 리더를 양성하기 위한 것이다.
향토음식 교육과정은 이달 9일부터 24일까지 총 6회 생활개선회 달홀음식연구회 분과회원을 대상으로 전문강사를 초빙해 진행한다. 수업 내용은 섭국, 감자해초밥, 칡소떡갈비, 칡소함박스테이크, 단호박스프 등이다.
절임배추(김치) 홍보 행사는 10월에서 11월 중 하루를 선정해 해양심층수 절임배추로 만든 김치의 우수성을 직접 체험하는 장을 마련할 계획이다. 김장철 해양심층수 절임배추로 김치 담그는 가구를 확대하고, 해양심층수 김치가 고성의 대표 식품으로 자리잡을 수 있도록 한다. 행사 일정과 규모 등은 코로나19 추이에 따라 변경될 수 있다.
고성군 농업기술센터 관계자는 “코로나19로 인해 교육 인원 축소 등 강원 향토음식 아카데미의 운영 형태가 축소돼 아쉽지만, 지역의 농특산물을 활용한 특성화된 요리가 개발되고 해양심층수 김치의 우수성을 널리 알리는 기회가 될 것으로 기대한다”고 말했다.

강원고성신문 기자  
“행복한 고성 만들기”
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